Kurbanlık hayvanların alım ve satımları, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile il ve ilçelerde yerel yönetimlerce belirlenen hayvan pazarları, sorumlu veteriner hekimi bulunan kasaplık-besi hayvan yetiştiriciliği yapan yerdenden alınmalıdır. Bu yerlerde çeşitli yörelerden getirilen kurbanlık hayvanlarda menşe-i şahadetnamesi ve sağlık raporu aranmalıdır.

Hayvanlarda kulak küpesi ve kimlik belgesi istenmesi bu yönden yararlı olacaktır. Hayvan pazarları gibi veteriner hekim kontrolü altında bulunan yerlerde canlı muayenesi yapılmış, sağlıklı ve gebe olmayan hayvan temini söz konusu olacaktır.

Kurbanlık hayvan seçerken hayvanın genel durumu ve genel görünüşü iyice gözden geçirilmelidir. Çünkü çeşitli hayvan hastalıkları ette fazla değişiklik yapmadıkları halde, canlı hayvanlarda klinik belirtiler ile daha kolay teşhis edilebilirler.

Hayvanların postunun, kılının ve yününün durumuna, sindirim sistemine, salgı çıkarmasına, geviş getirmesine, dışkının kıvamına ve rengine, üreme organlarına, vulva ve meme bezlerine, solunum sistemine(burun salgısına, solunum durumuna) yara, şişlik ve ödemlere, vücut hareketine dikkat edilmelidir.