Büyükbaş hayvanların asılarak yapılan yüzme işleminde, hayvan arka bacak kirişlerinden asılır. Önce kuyruk derisi yüzülür ve kuruktan ayrılır.

daha sonra ayaklardan butlara doğru yüzmeye devam edilir. Kuyruk kısmına ulaşıldığında, kuyruk derisi elle tutulup sırttan aşağı bel hizasına çekilir.

Gövde bu sırada biraz daha yukarı kaldırılır ve yüzücü bu defa deriyi boyun kısmına kadar çeker ve buradan çıkarır. Böylece ok kıymetli olan sırt derisi bıçak hatalarından korunmuş olur.